Špeciálny hrniec zo smaltovanej ocele s nepriľnavým povrchom veľkoobchod sú nevyhnutnosťou v každej kuchyni. Sú ideálne pre všetko od vajec a palaciniek až po grilovaný syr a ryby. Prichádzajú tiež v rôznych tvaroch, veľkostiach a povrchových úpravách. Môžete nakupovať jednotlivé kusy alebo celú súpravu, takže si určite nájdete niečo, čo sa hodí k vášmu štýlu varenia.
Aký je rozdiel medzi nehrdzavejúcou oceľou a smaltovanou liatinou?
Riad z nehrdzavejúcej ocele a smaltovaný liatinový riad majú rôzne výkonnostné charakteristiky, vďaka ktorým sú navzájom jedinečné. Tieto rozdiely sa dajú zredukovať na ich schopnosť rozvádzať a absorbovať teplo, ako aj na ich schopnosť reagovať na techniky varenia.
Nerezová aj smaltovaná liatina sú odolné a majú dlhú životnosť, no obe majú aj svoje slabé stránky a obmedzenia. Napríklad, kým obe sú odolné voči korózii, nehrdzavejúca oceľ je oveľa odolnejšia voči extrémnym teplotným zmenám ako smaltovaná liatina.
Hlavným problémom smaltovanej liatiny je, že nie je taká odolná ako nehrdzavejúca oceľ a môže sa ľahko poškodiť, ak spadne alebo na ňu narazíte spôsobom, ktorý sťažuje manipuláciu s panvicou. Je to spôsobené krehkosťou jeho sklovitého povlaku, ktorý sa môže odštiepiť alebo zlomiť.
Navyše, ak vložíte panvicu do horúcej vody, je ľahké popraskať vrstvu smaltu, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť, že sa časom rozpadne alebo opotrebuje. To platí najmä vtedy, ak panvicu dobre nevyčistíte alebo ju nepoužívate pravidelne.
Ako zistím, či je čas vymeniť moju nepriľnavú panvicu?
Ak si všimnete, že vaša nepriľnavá panvica je zdeformovaná, odštiepená, poškriabaná alebo má šupinatú vrstvu, pravdepodobne je čas ju vymeniť. Panvica, ktorá je opotrebovaná, je nielen menej účinná pri varení, ale môže predstavovať aj zdravotné riziko.
Mali by ste tiež skontrolovať, či je vyrobený z bezpečného materiálu, čo môže ovplyvniť jeho bezpečnosť a životnosť. Niektoré materiály, ako napríklad PFOA alebo C8 (alebo polytetrafluóretylén) v originálnych nepriľnavých výrobkoch, môžu uvoľňovať chemikálie narúšajúce hormóny a ťažké kovy do vášho jedla.
Iné materiály, ako napríklad hliník, môžu rýchlo hrdzavieť a spôsobiť vážne poškodenie potravín. Ak chcete tieto riziká minimalizovať, možno by ste sa mali rozhodnúť pre nepriľnavú panvicu vyrobenú z vysoko kvalitnej keramiky, ktorá je odolnejšia voči poškriabaniu a nie je taká náchylná na koróziu.
Niet pochýb o tom, že dobrý hrniec alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele môže vykonávať mnoho rôznych funkcií, vrátane varenia, dusenia, dusenia, zhnednutia a smaženia. Tento typ riadu nesmie chýbať v žiadnej kuchyni, no nie je to jediná možnosť.
Pri výbere nového hrnca musíte zvážiť jeho kapacitu a hmotnosť. Budete tiež potrebovať vedieť, aký druh sporáka máte, aby ste si mohli vybrať hrniec, ktorý je kompatibilný s vaším súčasným spotrebičom.
Najlepšie hrnce z nehrdzavejúcej ocele majú hrubú konštrukciu s ťažkým dnom, ktorá rozvádza teplo a udržuje ho rovnomerne. Dobrá bude mať široké rukoväte pre ľahkú manipuláciu, ako aj pevne priliehajúce veko a nerezové sitko, ktoré pomáha udržať paru vo vnútri panvice.
