Nehrdzavejúca oceľové „plátované“ hrnce a panvice sa považujú za najuniverzálnejšie a najodolnejšie typy riadu, ktoré sú k dispozícii. Možno ich použiť na všetky druhy varenia, vrátane použitia v rúre a grile, a možno ich umývať v umývačke riadu. Sú známe aj svojou príťažlivosťou. Vyžadujú si však určitú starostlivosť, aby boli čisté a bez škrabancov.
Nerezový "plátovaný" riad sa vyznačuje kombináciou nepriepustnej nehrdzavejúcej ocele a vodivých kovov, ktoré zlepšujú prenos tepla. Nehrdzavejúca oceľ je tiež odolná voči hrdzi, vďaka čomu sú vhodné pre rúru a pre brojlery. Plášť je obzvlášť užitočný v kuchyni, pretože má nepriľnavý povrch. Je to tiež lacné. Najbežnejším typom základného materiálu je tvrdo eloxovaný hliník, ale dostupné sú aj iné materiály.
Smaltovaná liatina je ďalšou formou riadu, ktorý ponúka množstvo výhod. Jeho nereaktívne vlastnosti mu umožňujú dobre pracovať s akýmkoľvek typom zdroja tepla, vrátane plynových, elektrických a dokonca aj kachlí na drevo. Príťažlivosť mu dodávajú aj jeho krásne farebné glazúry. Je tiež ekonomický a možno ho nájsť v rôznych tvaroch a veľkostiach, vrátane panvíc na pečenie, hrncov na homáre, čajových kanvíc a dokonca aj panvíc na grilovanie.
Hoci to nie je najatraktívnejší dostupný materiál, je najodolnejší. Jeho tenké steny sú neuveriteľne pevné, čo umožňuje presné ovládanie pri varení. Vďaka svojej schopnosti dosahovať vysoké teploty je ideálny pre panvice používané na paellu. Napriek svojej odolnosti má však tendenciu hrdzavieť a strácať farbu. Ak nie je správne okorenený, môže reagovať aj s kyslými potravinami.
Smaltovaná liatina je o niečo drahšia ako riad z uhlíkovej ocele, ale má množstvo výhod. Je nereaktívny, vďaka čomu je vhodný pre mnoho druhov riadu. Glazúry sú krásne a dodajú hrnci trochu štýlu. Sú tiež nekorozívne, čo umožňuje ich použitie na sklenených varných doskách. Sú tiež odolné a možno ich skladovať v chladničke.
PTFE je ďalší nepriľnavý povlak, ktorý sa používa na mnohých produktoch na varenie. Je tiež známy ako teflón. Aj keď je extrémne odolný a ľahko sa čistí, nie je prirodzený. Škrabaním alebo trením povrchu sa môžu uvoľňovať plyny. Môže tiež spôsobiť príznaky podobné chrípke.
Ďalším typom nepriľnavého povlaku je sklovitý smalt, čo sú sklenené častice pritavené k spodnej vrstve hrnca intenzívnym teplom. Je k dispozícii aj v širokej škále štýlových farieb. Je to skvelý tepelný vodič a chráni materiál jadra hrnca, ktorým môže byť hliník alebo meď.
Nerezové „plátované“ hrnce majú navyše nepriľnavý povrch. Tieto hrnce sú dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú hrniec alebo panvicu, ktorú možno použiť na rôzne štýly varenia. Možno ich čistiť rovnakými čistiacimi technikami ako riad s nepriľnavým povrchom. Ak dôjde k poškodeniu nepriľnavého povrchu, je možné obnoviť nepriľnavosť pomocou mäkkej handričky a mydla.
